கடல் உணவுகளை விரும்பிச் சாப்பிடுபவர்களுக்கு சூரை மீன் ஒரு மிகச் சிறந்த தேர்வாகும். உலகம் முழுவதும் மிகவும் பிரபலமான கடல் மீன் வகைகளில் இதுவும் ஒன்றாகும். Tuna fish in tamil என்று தேடுபவர்களுக்கு இந்தக் கட்டுரை முழுமையான வழிகாட்டியாக இருக்கும். சூரை மீன் பற்றிய வகைகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், ஆரோக்கிய நன்மைகள், சமையல் முறைகள் மற்றும் வாங்கும்போது கவனிக்க வேண்டிய குறிப்புகள் அனைத்தையும் இங்கே விரிவாகக் காண்போம்.
சூரை மீன் என்றால் என்ன?
சூரை மீன் என்பது ஸ்கோம்பிரிடே (Scombridae) குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு கடல் மீன் வகையாகும். இது வெப்பமண்டல மற்றும் மிதவெப்பமண்டல கடல் பகுதிகளில் அதிகமாகக் காணப்படுகிறது. வேகமாக நீந்தும் திறன் கொண்ட இந்த மீன், மணிக்கு 75 கிலோமீட்டர் வேகத்தில் கூட நீந்தக்கூடியது.
சூரை மீன் உலகின் பல நாடுகளில் முக்கியமான உணவு மீனாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஜப்பான், தென் கொரியா, ஸ்பெயின் மற்றும் இந்தியா போன்ற நாடுகளில் இதன் தேவை மிக அதிகமாக உள்ளது. தமிழ்நாட்டின் கடலோரப் பகுதிகளான நாகப்பட்டினம், தூத்துக்குடி, கன்னியாகுமரி மற்றும் சென்னை போன்ற இடங்களில் சூரை மீன் அதிகமாகப் பிடிக்கப்படுகிறது.
சூரை மீன் வகைகள்
உலகில் பல வகையான சூரை மீன்கள் உள்ளன. அவற்றில் முக்கியமானவற்றை இங்கே காண்போம்.
மஞ்சள் துடுப்பு சூரை மீன்
இது மிகவும் பிரபலமான சூரை மீன் வகையாகும். இதன் துடுப்புகள் மஞ்சள் நிறத்தில் இருப்பதால் இந்தப் பெயர் வந்தது. இந்தியப் பெருங்கடல் பகுதிகளில் இது அதிகமாகக் கிடைக்கிறது. சுவையான இறைச்சி கொண்ட இந்த மீன், சமையலுக்கு மிகவும் ஏற்றது.
நீல துடுப்பு சூரை மீன்
இது சூரை மீன் வகைகளிலேயே மிகப் பெரியது மற்றும் விலை உயர்ந்தது. ஜப்பானிய சூஷி உணவுக்கு இந்த மீன் மிகவும் பிரபலமானது. இதன் எடை 500 கிலோ வரை கூட இருக்கலாம்.
அல்பகோர் சூரை மீன்
இது வெள்ளை இறைச்சி கொண்ட சூரை மீன் வகையாகும். பதப்படுத்தப்பட்ட மீன் டின் (Canned Tuna) தயாரிக்க இந்த வகை அதிகமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதன் சுவை மென்மையாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கும்.
ஸ்கிப்ஜாக் சூரை மீன்
இது அளவில் சிறியது ஆனால் எண்ணிக்கையில் அதிகமாகக் கிடைக்கும் வகையாகும். உலகில் அதிகமாகப் பிடிக்கப்படும் சூரை மீன் வகை இதுவே. உலர்ந்த மீன் மற்றும் மீன் டின் தயாரிப்பில் இது பெருமளவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சூரை மீன் சத்துக்கள் மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
சூரை மீன் ஊட்டச்சத்துக்களின் களஞ்சியம் என்று சொல்லலாம். 100 கிராம் சூரை மீனில் சுமார் 25 முதல் 30 கிராம் புரதச்சத்து உள்ளது. இதில் ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள், வைட்டமின் டி, வைட்டமின் பி12, செலினியம், இரும்புச்சத்து மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவை நிறைந்துள்ளன.
இதய ஆரோக்கியம்
சூரை மீனில் உள்ள ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் இரத்தத்தில் உள்ள கெட்ட கொலஸ்ட்ராலைக் குறைக்க உதவுகின்றன. இது இரத்த அழுத்தத்தைச் சீராக்கி, மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் போன்ற இதய நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. வாரத்திற்கு இரண்டு முறை சூரை மீன் சாப்பிடுவது இதயத்திற்கு மிகவும் நல்லது என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.
மூளை வளர்ச்சி மற்றும் நினைவாற்றல்
ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்த உதவுகின்றன. குழந்தைகளின் மூளை வளர்ச்சிக்கும், பெரியவர்களின் நினைவாற்றலைப் பாதுகாக்கவும் சூரை மீன் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது. மறதி நோய் (Alzheimer’s) அபாயத்தைக் குறைக்கவும் இது உதவக்கூடும்.
எடை குறைப்பு
சூரை மீன் அதிக புரதச்சத்து மற்றும் குறைந்த கலோரி கொண்ட உணவாகும். 100 கிராம் சூரை மீனில் சுமார் 130 கலோரிகள் மட்டுமே உள்ளன. புரதச்சத்து நிறைந்த உணவு நீண்ட நேரம் பசியைக் கட்டுப்படுத்தும் என்பதால், எடை குறைக்க விரும்புபவர்களுக்கு இது சிறந்த தேர்வாகும்.
எலும்பு மற்றும் தசை வலிமை
சூரை மீனில் உள்ள வைட்டமின் டி மற்றும் புரதச்சத்து எலும்புகளின் வலிமையை அதிகரிக்க உதவுகின்றன. தசைகளின் வளர்ச்சிக்கும் பழுது நீக்கத்திற்கும் தேவையான அமினோ அமிலங்கள் இதில் நிறைந்துள்ளன. உடற்பயிற்சி செய்பவர்களுக்கு சூரை மீன் ஒரு சிறந்த புரத உணவாகும்.
நோய் எதிர்ப்பு சக்தி
செலினியம் மற்றும் வைட்டமின் பி12 போன்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் நோய் எதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த உதவுகின்றன. சூரை மீனை தொடர்ந்து உணவில் சேர்த்துக் கொள்வதன் மூலம் உடலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்தலாம்.
சூரை மீன் சமையல் குறிப்புகள்
சூரை மீனை பல விதமான சுவையான உணவுகளாகத் தயாரிக்கலாம். தமிழ்நாட்டில் பிரபலமான சில சமையல் முறைகளை இங்கே காண்போம்.
சூரை மீன் குழம்பு: வெங்காயம், தக்காளி, புளி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைக் கொண்டு சுவையான குழம்பு தயாரிக்கலாம். சாதத்துடன் சேர்த்து சாப்பிட மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
சூரை மீன் வறுவல்: மிளகாய்ப் பொடி, மஞ்சள் பொடி, உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து ஊறவைத்து, எண்ணெயில் பொரித்தெடுக்கலாம்.
சூரை மீன் பிரியாணி: சூரை மீன் துண்டுகளை மசாலாவுடன் சேர்த்து பிரியாணி செய்யலாம். இது விருந்து நாட்களுக்கு ஏற்ற சிறப்பு உணவாகும்.
சூரை மீன் தொக்கு: சூரை மீனை வேகவைத்து, நசுக்கி, காரமான மசாலாவுடன் வதக்கி தொக்கு தயாரிக்கலாம். இது சாதம், இட்லி மற்றும் தோசையுடன் சாப்பிட அருமையாக இருக்கும்.
சூரை மீன் வாங்கும்போது கவனிக்க வேண்டியவை
சூரை மீன் வாங்கும்போது புதியதா என்பதை உறுதி செய்வது மிகவும் முக்கியம். கண்கள் தெளிவாகவும் பளபளப்பாகவும் இருக்க வேண்டும். செவுள் பகுதி சிவப்பு நிறத்தில் இருக்க வேண்டும். மீனின் உடல் இறுக்கமாகவும், அழுத்தினால் மீண்டும் பழைய நிலைக்குத் திரும்பும் தன்மையுடனும் இருக்க வேண்டும். கெட்ட வாசனை வரும் மீனை வாங்குவதைத் தவிர்க்கவும்.
பாதரச அளவு பற்றிய எச்சரிக்கை
பெரிய அளவிலான சூரை மீன்களில் பாதரச அளவு சற்று அதிகமாக இருக்கலாம். எனவே கர்ப்பிணிப் பெண்கள், தாய்ப்பால் கொடுக்கும் தாய்மார்கள் மற்றும் சிறு குழந்தைகள் அளவாக உட்கொள்வது நல்லது. சிறிய வகை சூரை மீன்களில் பாதரச அளவு குறைவாக இருக்கும் என்பதால் அவற்றைத் தேர்ந்தெடுப்பது பாதுகாப்பானது.
முடிவுரை
சூரை மீன் என்பது சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானதும் கூட. Tuna fish in tamil என்று பலரும் தேடுவதற்குக் காரணம், இந்த மீன் பற்றிய முழுமையான தகவல்கள் தமிழில் தேவைப்படுவதே ஆகும். இதய ஆரோக்கியம், மூளை வளர்ச்சி, எடை குறைப்பு மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி என பல நன்மைகளை சூரை மீன் வழங்குகிறது. உங்கள் அன்றாட உணவில் சூரை மீனை அளவாகச் சேர்த்துக் கொள்வதன் மூலம் சிறந்த ஆரோக்கியத்தைப் பெறலாம். tamilguru.in தளத்தில் இதுபோன்ற பயனுள்ள தகவல்களை தொடர்ந்து படித்து பயன் பெறுங்கள்.
FAQs
- சூரை மீன் தமிழில் என்ன என்று அழைக்கப்படுகிறது?
சூரை மீன் என்பது தமிழில் Tuna Fish-ஐக் குறிக்கும் பெயராகும். இது கடல் மீன் வகையைச் சேர்ந்தது. இது அதிக புரதச்சத்து நிறைந்த மீனாகும். - சூரை மீன் சாப்பிடுவது ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லதா?
ஆம், சூரை மீன் ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள், புரதம், வைட்டமின் டி மற்றும் இரும்புச்சத்து ஆகியவற்றை அதிகமாகக் கொண்டுள்ளது. இது இதயம் மற்றும் மூளை ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது. - சூரை மீன் எங்கு கிடைக்கும்?
சூரை மீன் இந்தியப் பெருங்கடல், பசிபிக் பெருங்கடல் மற்றும் அட்லாண்டிக் பெருங்கடல் பகுதிகளில் அதிகமாகக் கிடைக்கிறது. தமிழ்நாட்டில் கடலோர மீன் சந்தைகளில் இதை வாங்கலாம். - சூரை மீனை எத்தனை முறை சாப்பிடலாம்?
வாரத்திற்கு இரண்டு முதல் மூன்று முறை சூரை மீனை சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானது. கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் குழந்தைகள் பாதரச அளவைக் கருத்தில் கொண்டு அளவாக உட்கொள்ள வேண்டும். - சூரை மீன் விலை எவ்வளவு?
சூரை மீன் விலை அதன் வகை, அளவு மற்றும் பருவகாலத்தைப் பொறுத்து மாறுபடும். பொதுவாக ஒரு கிலோ சூரை மீன் 200 முதல் 600 ரூபாய் வரை கிடைக்கும்.
